SACTO CÓ GÌ LẠ KHÔNG EM- KỲ 7 (11/23)
Ai về Sacto mà coi
nhớ vô Tứ Quý ăn chơi đỡ buồn
Thức ăn nhiều quá người ơi
Tôi ăn tô bún để đời bạn nghe!
Cali bún Huế quá trời
Mà sao tôi chọn chỗ ni bạn nờ!
1 - Chuyện tô bún Huế
Bún bò nấu rất dễ ai nấu cũng được, ở Huế nhiều quán quảng cáo quá lố như bùn bò Mụ Kèo,mụ Rơi, Mụ Tuýt… ở Huế báo nhà ta ca ngợi quá cở thợ mộc như là: choáng váng quên cả lối về khiến ai ăn cũng nhớ cũng thương.
Kỳ đơn vị tôi đóng tại non nước Đà nẵng, năm1973 lúc lên đại úy thay vì rửa lon bằng mở champagne như pháo nổ như BS Đào Hùng đại đội trưởng đại đội 1 quân y BĐQ sếp của tôi, lính của tôi đòi hỏi vợ tôi đãi cơm hến và bắt tôi đãi một chầu bún bò huế O Gái ở chợ Hàn Đà Nẵng! Nói về cơm hến đa số thực khách là người miền nam như DS trung úy Đông, DS Thiện, Nha sỉ Cần… cả đời chưa biết cơm hến lá gì, bàn ăn để cung cấp cho mấy chục thực khách phương xa nấy đơn vị thức ăn tính bằng thúng như 1 thúng rau thơm các loại, mấy thau cơm hến... ôi thôi đủ loại. Tôi quan sát thấy DS Đông bắt đầu nới nịch, mọi người ăn uống thật ngon lành! Nói tiếp bún bò Huế O Gái chợ Hàn Tôi dẫn 1 tiểu đội ra chợ Hàn thưởng thức bún bò Huế O Gái, kêu bằng O vì cô chưa chồng, và tài nấu bún không ai chê, cách nói năng dịu dàng làm mấy cậu lính độc thân của tôi rấ thích thú!
Nhìn xa tôi thấy nồi nước lèo của O Gái còn lơ lửng cũng được vài ba tô, vài ba cục giò nổi lềnh bềnh, cái thau nước rửa chén, cái khăn lau trời sợ! có lẽ buổi trưa người ta ăn gần hết, tôi hỏi O Gái: O ơi bún bò đủ 1 tiểu đội ăn không ? tụi tui đi trên núi rừng mà cứ nhớ bún bò cuả O lằm! O cười: mời các en vô thời. mấy en cũng được, mà trong khi em múc bún,mấy en qua bên “cà phê ôn Trai “ uống cà phê ngon lằm! hình như Ôn Trai nầy là dzôn hờ của “O Gái “. Sau cà phê qua ăn bún, O Gái phù phép biến chế ra mấy tô bún nóng hổi, mấy cậu lính của tôi hùm hụp trơn lơn trụi lụi, còn tôi kêu no thấy gờm gờm không dám ăn!
Bún bò Huế O Gái chợ Hàn Bún bò Huế O Thoa chợ Xép (Huế)
Theo tôi nghĩ bún bò Huế muốn lôi kéo thực khách chỉ cần treo 1 bảng hiệu tên lạ lạ có hình bóng quê hương mặc dầu tô bún không xuất sắc vẫn lôi kéo nườm nượp khách ăn như tiệm bún của con cháu ở Sài gòn treo bảng hiệu: ”Bún Huế và em“. Sau nầy đắt khách quá nó mở thêm 1 tiệm nữa với bảng hiệu “Bún bò Huế mộng mơ “
2 -– Sacto bún bò Huế ngon nhất nhưng nóng phỏng cả lưỡi
Tô bún bò Huế bằng sành bắc trên 1 khay bằng gang nước sôi,1 ly đá lạnh cấp cứu vì ăn nóng khát nước.
Tiệm ăn Tứ Quý ở Sacto có 1 món ăn độc đáo đó là Bún bò Huế. Tôi đi ăn với đứa con trai tới tiệm Tứ Qúy, nó không coi Menu để chọn món, mà nó order ngay:
- Cho 2 tô Bún bò Huế và 4 ly nước đá lạnh!
Tôi ngạc nhiên không hiểu có chi đặc biệt ở món ăn nầy mà mỗi người nó order trước mỗi người 2 ly nước đá lạnh. Nó nói: rồi Ba sẽ biết!
Một lát sau người phục vụ bưng tô bún bò lên, tô nước bún nước sôi sùng sục đựng trong 1 tô bằng sành kê trên 1 dỉa bằng gang tia nóng hừng hực bay lên mặt,
Tôi bỏ ít bún vào tô đất, nóng quá nếu ham ăn nuốt vội chỉ có cháy lưỡi thôi. Nước trong tô vẫn sôi sung sục! ôi khát nước quá! Hai cha con hùm hụp tô bún kèm theo 2 ly đá lạnh vẫn cò khát, đứa con nói có lý! nhưng thật là ngon, hương vị đậm đà không có chỗ nào chê! Sau nầy tôi đặt tên: Bún nước sôi Tứ Quý, một món ăn rất đặc biệt của Sacto!
3 - Tiệm ăn Hả miệng
Tiệm ăn Nhật Fukuro cũng là 1 tiệm ăn ngon nổi tiếng thực khách muốn ăn phải lấy hẹn trước nhiều giờ. Mới vô tiệm tôi thấy nhiều bàn ăn nhiều ngọn lửa bốc lên ngùn ngụt, tiếng dao kéo loảng xoảng của mấy người phục vụ múa chạm vào nhau nghe thật vui tai. Người phục vụ đốt 1 chảo lửa để chiên thức ăn nóng ôi là nóng, mùi thơm ngào ngạt, thực khách chuẩn bị hả mỏ anh chàng tài tình quăng miếng thịt vô miệng thật là vui. Tôi cũng hả miệng anh chàng phục vụ xịt rượu sake vô miệng rượu nồng cay nuốt không kịp!
Sacto vui lắm ai ơi
Tuổi già nên đến vui chơi kẻo buồn!
BS Trần quý Trâm
-